Рецепт приготовления чанахи по грузински

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое известно своим неповторимым вкусом и ароматом. Это густой и ароматный суп, приготовленный из свинины, говядины или баранины с добавлением овощей. В этой статье мы расскажем вам о шагах приготовления чанахи по грузински, которые помогут вам создать настоящий шедевр кулинарии.

Первый шаг при приготовлении чанахи — это подготовка ингредиентов. Вам понадобится свежая мякоть свинины или говядины, нарезанная кусочками, а также лук, морковь, перец, чеснок и специи. Некоторые рецепты также дополняются томатной пастой или свежими томатами, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Второй шаг — это жарка мяса. Кусочки свинины или говядины необходимо поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Это добавит блюду более насыщенный вкус и аромат.

Третий шаг — это добавление овощей. Лук и морковь следует нарезать кубиками и добавить к мясу. Затем овощи нужно тушить до мягкости. Подрумянивание овощей придаст чанахе приятный карамельный оттенок и подчеркнет вкус мяса.

Четвертый шаг — это приготовление соуса. Для этого в чанаху добавляют томатную пасту или свежие томаты, взбитые в блендере. После добавления соуса суп нужно оставить тушиться на небольшом огне примерно 20-30 минут. Это позволит ингредиентам хорошо пропитаться друг другом и придать блюду неповторимую гармонию вкусов.

Последний шаг — это подача блюда. Чанаху можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью и дополнив каждую порцию кисло-молочным соусом. Вы можете подать чанаху с хлебом или тонкими ломтиками лаваша, чтобы насладиться полностью всеми вкусовыми нюансами этого грузинского шедевра.

Приготовление чанахи по грузински: шаги рецепта

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Чтобы приготовить чанахи, вам потребуются следующие ингредиенты: говядина, лук, чеснок, томаты, картофель, перец, специи (паприка, кинза, хмели-сунели, соль, перец), зелень (кориандр).

Шаг 2: Нарезка ингредиентов.

Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко порубите. Томаты и картофель нарежьте кубиками. Перец нарежьте полосками.

Шаг 3: Приготовление мяса.

В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте говядину и жарьте, пока она не приобретет коричневый оттенок со всех сторон.

Шаг 4: Добавление овощей.

Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты, картофель и перец. Тушите все вместе в течение 5-7 минут.

Шаг 5: Приготовление соуса.

В отдельной миске смешайте специи: паприку, кинзу, хмели-сунели, соль и перец. Добавьте немного воды и тщательно перемешайте.

Шаг 6: Заливка блюда.

Добавьте соус к овощам и мясу в кастрюле. Добавьте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.

Шаг 7: Тушение блюда.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте чанахи на среднем огне примерно 1,5-2 часа до готовности мяса и овощей. Время может варьироваться в зависимости от мощности плиты.

Шаг 8: Подача на стол.

Чанахи лучше всего подавать горячим в керамической посуде. Посыпьте его свежей мелко нарезанной зеленью, такой как кориандр. Подайте с хлебом, например, с грузинским лавашем.

Теперь, вы знаете основные шаги приготовления чанахи по грузински и можете смело приступать к приготовлению этого великолепного блюда!

Выбор мяса

Для приготовления чанахи пользуются обычно говядиной или бараниной. Говядина отличается нежностью и сочностью, а баранина добавляет более выраженный мясной вкус. Выбирайте свежее мясо, без гнили или подозрительных запахов.

Также важно обратить внимание на мраморность мяса. Мраморность — это наличие жировых прожилок внутри мяса, которые при выпечке расплавляются и придают блюду неповторимую мясную ароматность и нежность. Чем больше мрамора в мясе, тем сочнее и мягче будет получаться чанаха.

Советы для выбора мяса:
ГовядинаБаранина
Выбирайте мясо сочной красной окраски без темных или серых пятен.Ищите мясо розово-красного цвета с небольшим количеством желтых или белых жировых прожилок.
Предпочтительно выбирать мясо из грудной или лопаточной части.Лучше использовать куски мяса из окорока или спинки.
Мясо должно быть сочным и упругим на ощупь.Мясо должно быть свежим и без неприятного запаха.

Не забудьте, что правильный выбор мяса — это первый шаг на пути к созданию вкусной и ароматной чанахи!

Подготовка овощей

Кроме того, для приготовления чанахи, могут использоваться дополнительные овощи, такие как баклажаны или помидоры. Если вы решили добавить эти овощи, то они также должны быть правильно очищены и нарезаны.

Подготовленные овощи могут быть добавлены в казан вместе с мясом, или же предварительно обжарены на сковороде для придания более насыщенного вкуса и аромата.

Приготовление бульона

Для приготовления бульона вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг говядины (рекомендуется использовать мясо с костью для достижения насыщенного вкуса)
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • Пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
  • Соль и перец по вкусу

1. Начните с того, чтобы взять большой кастрюлю и наполнить ее водой на 2/3 объема. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

2. В это время вымойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Если вы используете мясо с костью, нарежьте его на куски или оставьте целыми, если оно маленькое.

3. Положите мясо в кипящую воду и варите на среднем огне около 1,5-2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и отделится от костей. При необходимости удалите пену, образующуюся на поверхности.

4. Пока мясо варится, подготовьте овощи. Следует нарезать большую луковицу на дольки, чеснок — на тонкие ломтики, а морковку — на короткие палочки.

5. Когда мясо будет готово, добавьте нарезанные овощи, стебель сельдерея и свежую зелень в кастрюлю. Посолите и поперчите по своему вкусу.

6. Варите суп еще 20-30 минут, чтобы овощи стали мягкими и отдали свой аромат бульону.

7. После этого удалите овощи и мясо из бульона с помощью дуршлага или пенопрокладки и оставьте их в отдельной миске для дальнейшего использования.

8. Ваш ароматный бульон готов! Вы можете использовать его для приготовления чанахи по грузински или для других блюд на свое усмотрение.

Приготовление соуса

1. Для приготовления соуса в чанахи, нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 3-4 столовые ложки томатной пасты;

— 1 большой лук;

— 2 зубчика чеснока;

— 2-3 столовые ложки муки;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— специи: соль, молотый перец, кориандр;

— зелень для украшения.

2. Очистите и мелко порежьте лук и чеснок. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане.

3. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту и тушите ее вместе с луком и чесноком примерно 2-3 минуты.

5. После этого постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

6. Приправьте соус солью, молотым перцем и кориандром по вкусу.

7. Продолжайте тушить соус на среднем огне еще около 5 минут, постоянно помешивая.

8. Уберите соус с огня и оставьте его настаиваться 5-10 минут. В это время соус станет более насыщенным и ароматным.

9. Подавайте соус к чанахе, посыпав его свежей зеленью.

Сборка и запекание

1. Подготовьте глубокую форму для запекания. Рекомендуется использовать глиняную горшку, чтобы сохранить аутентичный вкус и аромат чанахи.

2. Разложите слоем на дно горшки маринованные овощи – лук, морковь, болгарский перец.

3. Поместите на овощи мясо – говядину, баранину или свинину, нарезанную кубиками или полосками.

4. Добавьте в горшку заранее приготовленный бульон и накройте все плотной крышкой. Убедитесь, что крышка хорошо прилегает и не будет пропускать пар.

5. Поставьте горшок в духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 2-3 часов.

6. Через определенное время убедитесь, что мясо стало мягким и сочным, а овощи превратились в нежное пюре. Если нужно, продолжайте запекание еще некоторое время.

7. Выньте горшок из духовки и оставьте на некоторое время, чтобы блюдо немного остыло.

8. Подавайте чанахи на стол горячей, добавив сверху свежую зелень, сухарики или лаваш, а также приправив при необходимости солью и перцем.

Соблюдая все эти шаги, вы получите настоящую грузинскую чанахи, которая порадует своим вкусом и ароматом каждого гурмана. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Для подачи чанахи в глиняных горшочках, достаточно просто выложить их на тарелку, осторожно сняв крышку, чтобы гости могли насладиться ароматом и видом блюда.

На каждую порцию чанахи можно посыпать свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой — для добавления свежести и аромата.

Традиционно к грузинскому чанахи подаются горячие лепешки, также известные как лаваш. Они служат отличным дополнением для соуса и дают возможность насытиться до полного удовлетворения.

Подавайте блюдо с благородными душистыми винами, такими как Саперави или Оджалышва, которые прекрасно подчеркнут вкус и аромат чанахи.

Оцените статью